Pâte à pizza (2 pizzas)

Inconvénient : plusieurs jours de fermentation

Ingrédients

425g de farine de blé
8g de levure de boulanger sèche
275g d'eau
6g de sel

Préparation (3 à 5 jours avant)

Mélanger la farine et la levure dans un grand saladier.
Ajouter l'eau et homogénéiser avec une spatule en bois.
Ajouter le sel, combiner.
Pétrir la pâte à la main sur le plan de travail.
Lorsque la pâte, élastique, est homogène, la rouler en boule et la placer dans un saladier huilé et couvert d'un film plastique.
Laisser fermenter au réfrigateur pendant 3 à 5 jours.

Préparation (le jour dit)

Former des boules de la taille voulue et laisser fermenter à température ambiante pendant 2h.
Former la pizza en tâchant de ne pas écraser la couronne extérieure qui deviendra la croute.
Une fois garnie (éviter de surcharger, surtout avec des ingrédients qui rendent de l'eau) enfourner à la température maximale que votre four peut atteindre. La cuisson varie en fonction de celle-ci mais ne devrait par exemple pas prendre plus de 5 à 6 minutes à 240°C.